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麻美蛋黃果【國外水果】下

「麻美蛋黃果」是屬於熱帶及亞熱帶植物，她的習性是無法忍受太低的溫

度及霜害，一般在26-33度成長相當良好，最低能忍受零下2.2度，如果遭遇到

零下5.6則會掛掉，幼苗期要注意霜害，綜觀所有原產地的自然條件，「麻美

蛋黃果」很適合台灣各地種植，除了玉山、阿里山、合歡山一些高海拔地區，

其實她既然是蛋黃果類，那麼在台灣就比照一般類似的照顧方式即可，不必把

她幻想成太過複雜，太過博士化的照顧方式，不少格友常責罵我故意把一些植

物寫成很粗放，其實經他們照顧下並不如我說的那般簡單，我曾說過不少人連

「玫瑰花」都種死了，那我就必須得說「玫瑰」是很難照顧的植物嗎？那不如

把我打死算了，但請問只要到過我家的各方人士有哪位看過我「特別」照顧？

只要地植後我完全是採用「看天田」的方式管理。昨天一位朋友種了一百多株

的飛彈蓮霧，結果附近一位自稱種了黑珍珠的專家特別交給他一份得密密麻麻

的教戰手冊，其中一條告訴他，蓮霧每長出新芽（葉）就必須每七天噴幾種混

合的農藥，還有一個月的肥料，還有．．，我看完後真的不知要哭還是要笑，

難怪台灣的消費者都是吃農藥長大的，我實在無法接受這些所謂的「專家」理

論，真的好想告訴他們，如果真是專家就專心去寫書吧，必定會大賣，反正國

內永遠不缺一些「照書說」的實踐者。

.　　不過在此也要力勸一些喜歡自作聰明的專家，在看完我說過實生苗必須要

十二年才能結果，而嫁接苗則可在一至三年就能開花，因此趕緊拿一些「黃金

果」或什麼的嫁接，我以過來人告訴告位，如以黃金果嫁接「麻美蛋黃果」可

維持約有三、四個月壽命便整棵陣亡，如果有「鐵齒者」請盡試無妨。「麻美

蛋黃果」其實有超過數十種以上的品種，那是因為由種子繁殖的作物都會自然

產生的現象，就如同國內目前種植多年的水果如「紅毛丹」、「黃金果」等一

樣，這些年下來國內也自然繁衍出不少品種，當然有比原品種更好或更差的品

種，那絕對是自然變異，不需大驚小怪，而「麻美蛋黃果」亦然，不過在數十

種被認定能成為夠格的品種則有十六種：

品種收獲期重量g 果肉色風味產量

Abuela 10-11 740-2400 紅優秀一般

Area No.3 7-9 400-740 粉紅好一般

Chenox 5-6 400-850 粉紅好一般

Copan 7-8 425-900 紅優秀高

Flores 11-12 740-2400 紅優秀高

Florida 3-4 400-1130 偏紅好高

FranciscoFernandez 560-700 偏紅優秀一般

Lara 8-9 400-1130 偏紅優秀高

Magana 4-5 740-2400 粉紅好高

Mayspan 7-8 510-1135 紅好高

Navidad 12 400-740 卵紅優秀高

Pace 3-4 425-900 卵紅優秀高

Patin 7-8 400-1130 偏紅優秀一般

Piloto 8-9 400-7410 偏紅優秀一般

Tazumar 1-2 400-850 粉紅好高

Viejo 12 400-500 紅優秀高

.　　儘管不少人看到以上品種的分析比較後，應該會一致認為既然要種，那麼

就應該擇優而種，這個道理連三歲小孩都知道，只是在台灣法令森嚴的國度

中，您的聰明選擇只能當壁飾或裝飾品掛在牆上自個兒欣賞囉。現今在台灣的

法令下如能順利把任一種種子買到手，那我就得興奮得痛哭流涕，屁滾尿流，

還得沐浴齋戒，焚香禱祝一個月，還要寫信給我一輩子最恨的台南植病所感謝

他們的不殺之恩，換句話說，塞牙縫都不夠還能曬成乾，也未免太奢侈了吧？

除非您是斗六的許ｘｘ，以他的「實力」隨便開口要進口數萬顆種子就像到院

子挖一把沙土那般容易，而反觀我呢，只是一介平民，大小漢還是差很多的。

所以目前我所種的就只能是「潘廷」品種，不錯了啦，無魚蝦也好，更何況環

顧世界所有品種，在台灣也只能買得到三個品種，而這三種也只有「潘廷」是

最佳選擇，唉，誰教我智商不夠，不會讀書考試，否則目前正值農委會主委一

職從缺，要是能混上這個職位應該會很過癮，陳主委是嘉義人，前年一位好友

還打算帶來我家讓我能高攀，正預備把手擦拭乾淨和他握個手結拜成兄弟，沒

料到手都還沒擦乾他就要下台，一想到此，又看到那部二十多年的破爛小貨

車，不禁開始呼天搶地，搥胸頓足，哀聲嘆氣，滿肚子悔恨的眼淚就幾乎要奪

眶而出，天啊，命運呀，為什麼要如此捉弄我呢！

.　　不過以上資料也只供參考（有些保守），其實真正「麻美蛋黃果」的果實

約在二、三斤之間，甚至最重的高逹十三、四斤，一般人在聽完我的描述後，

全部都會異口同聲表示沒興趣，紛紛都一致的表示如果水果果實太大是沒有人

會喜歡，但這句答案就有明顯太矛盾了。試想有多少新或舊水果就因為果實太

小幾乎慘遭淘汰，比如小粒黃金果、龍眼、枇杷、棗子、嘉寶果．．，取而代

之的往往是一些顆粒大的新品種，所以聽到嫌「麻美蛋黃果」果實大太的答案

就能僅供參考用了，我並不敢據實以報，即使要能買到「麻美蛋黃果」超大品

種，在台灣簡直難如上青天，還扯淡嫌太大，不過目前在台灣我及其他的引進

者所能購買得的，應該也都是這些平均只在２、３斤左右的品種，請消費者也

別太杞人憂天的以為您可以親睹十多斤的「麻美蛋黃果」了，請放十二個心

吧！

.　　這二年多我也曾試探性的訪詢朋友，如果說有水果如「麻美蛋黃果」這般

的「仙桃」水果，是否會有意願去購買？當一聽到「蛋黃果」所有人幾乎如博

浪鼓般，都快要把頭搖斷，這答案一如我的預想，因為一般傳統（早期）「蛋

黃果」即使我也不想嚐一口，並非口味不佳，而是感覺果肉太乾，就像魯蛋一

樣，我只要吃上一口便會咔在喉頭，吞不下也吐不出，自從三十多年前被嚇過

一次後，至今仍會對「仙桃」（蛋黃果）沒勇氣再嚐試。不過順便也在此順便

各位好格友一提，其實全世界的一百八十多種蛋黃果中也只有台灣最早期引進

的那種「仙桃」是最乾的品種，其餘的品種多少都比此一品種好吃又多汁的，

千萬別有「一朝被蛇咬，十年怕草繩」的觀念，如目前台灣引進的新品種如

「蟠桃」（壽桃）、「二斤仙桃」、「黃金果」．．等都是不錯的蛋黃果，就

如同我常在格子中曾提及，不知是怎麼樣的思想邏輯，早期的業者或商人的手

氣怎會如此背，明明各種植物都好多種，但台灣業者偏偏卻都會押中「火

柴」？真是讓人納悶，「黃風鈴木」．．太多了。其實「麻美蛋黃果」相當多

汁，甚至不會輸給「黃金果」，請別以「仙桃」的經驗來論斷她，多汁甜美芳

香美味都是「麻美蛋黃果」貼切的形容，也請未來的台灣的「準」消費者放

心！

.　　看到此或許有不少有興趣者讓我在上文中提到的，「麻美蛋黃果」從開花

到果實成熟必須要13-24個月的那段時，或許早就失望的把電腦關機了。其實

不必反應過度，果樹除非是小果實，否則愈大果自然就會愈慢成熟，這不會是

壞事，往好的角度思考，讓一顆果實掛在樹上長時間的吸取天地間的日月精

華，愈久鐵定會營養，否則金庸也不會讓他的武俠人物去吃千年的天山雪蓮

了，君不見，一年蔘、三年蔘、五年蔘價格自然就會不同，這是相對論，掛果

時間久並不是很無奈的事，況且「麻美蛋黃果」幾乎和他的早期引進台灣兄弟

如「仙桃」、「蟠桃」、「黃金果」一樣，一年總會有好幾產，所以經常會在

此同屬的植物身上看到，經常是樹上同時有開花、小果、大果、成熟果，所以

不致於讓種植者太過失望，而且「麻美蛋黃果」在開始開花結果的第一年並不

會太多的結果量，但從第二、三年就會有150-250顆的結果量，而在從第４年

以後則能結果250-500的產量，如以這麼大的果實而言，不可不謂之豐產了，

而數據中有24個月者就是最大果的掛果期，所以台灣的種植者就可能沒有機會

如此幸運的給碰上的，安啦，免驚啦，如有哪位有此品種的話，不妨就讓給我

吧！

.　　當看到以上圖片時一定就會有格友提出疑問，「麻美蛋黃果」看似不像一

般的水果由綠變黃或紅，從小果到大果都是一片麻面（所以我才會命名為『麻

美』）的粗糙果皮，那該如何判斷是否「成熟」可採摘？真是大哉問。「麻美

蛋黃果」的果皮有如「梨子」或「巧克力黑柿」相仿，小果時表的小顆粒斑點

都會隨著長大而愈變愈淺或平均時，那表示可以採下，如果各位還是聽得霧煞

煞的話，那就容我以當地人慣用的辨識方式了，灳就是當您看到果實大到未能

正確確定是否夠成熟時，不妨可以用指甲在表皮刮一下，如果果肉是呈現紅色

時即表示成熟了，所以在原產地的市集往往會發現，有些「麻美蛋黃果」的表

皮有類似用指甲刮過的證痕，但請勿大驚小怪，請以宏大的肚量體諒一下囉！

.　　雖說上述的方式可以判斷「麻美蛋黃果」的熟度，但這種程度的成熟雖說

已經可以食用，但老饕們會告訴另一個秘訣，要最好吃便是再放上一、二天待

果肉再變軟些時才是上等享受，而且「麻美蛋黃果」在果熟時還可以在常溫下

放上七－十天，也就是說「麻美蛋黃果」的商櫥壽命是很長的，很值得種植推

廣的作物，因為商櫥壽命的長短往往會影響國內農民種植與否的決定，這是無

可厚非，因為種了那種往往無法存放二天以上的水果時，即便再珍貴美味都會

失去商品價值的。還有在食用「麻美蛋黃果」的果肉時，一般在原產地都會建

議對剖開後以湯匙挖取食之，這是文明的吃法，但其實也可允許您把她像切柳

丁般的小片，然后把皮剝開食其果肉，而她皮很薄，這是最節儉的吃法，畢竟

「麻美蛋黃果」的價格不斐，不是像香蕉或柿一斤二元，不過要選擇哪吃法隨

人高興囉！

.　　「麻美蛋黃果」因為其長大後的植株相當高大，甚至可高逹40公尺以上

，所以株距最好要相隔６公尺以上，但也可以建議您儘量矮化，因為太高的植

株管理困難，採摘及套袋都不容易，而且耗費的水資源及肥料也嫌太浪費。至

於套袋與否並不嚴格限制，原產地是不會套袋的高等技術，畢竟可能該地的蟲

害並不多吧，但台灣我建議最好還是套袋比較妥當，畢竟目前台灣的果實蠅已

經逼近三十種，而且台灣的消費者因為有錢相對也會對賣相有相當的挑剔。三

個月前我一位朋友種了好些「西施柚」，果實也相當大，但只因沒套袋也沒有

噴過農藥，因此果皮雖無瑕疵，但比較下卻無人問津，數十箱的柚子已經超過

三個月仍還沒賣出去一顆，所以「麻美蛋黃果」最好還是套袋的好，至於農藥

應該還不致於很需要，不過為了要讓豐產肥料就可能省不了，這是我的看法。

.　　至於「麻美蛋黃果」的營養成分如下，請消費者參考：

熱量	114.5 卡路里
水分	55.3 -73.1 g
蛋白質	0.188 -1.97 g
脂肪	0.09 -0.25 g
碳水化合物	1.41 -29.7 g
纖維	1.21 -3.20 g
灰分	0.89 -1.32 g
鈣	28.2-121.0 mg
磷	22.9-33.1 mg
鐵	0.52-2.62 mg
胡蘿蔔素	0.045-0.665 mg
硫胺	0.002-0.025 mg
核黃素	0.006-0.046 mg
菸酸	1.574-2.580 mg
抗壞血酸	8.8-40.0 mg
氨基酸
色氨酸	19 mg
蛋氨酸	12 mg
賴氨酸	90 mg